GAP是Good Agricultural Practices 的縮寫,中文意思是“良好農業(yè)規(guī)范”。從廣義上講,良好農業(yè)規(guī)范(Good Agricultural Practices,GAP)作為一種適用方法和體系,通過經濟的、環(huán)境的和社會的可持續(xù)發(fā)展措施,來保障食品安全和食品質量。它是以危害預防(HACCP)、良好衛(wèi)生規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展農業(yè)和持續(xù)改良農場體系為基礎,避免在農產品生產過程中受到外來物質的嚴重污染和危害。該標準主要涉及大田作物種植、水果和蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、牛羊養(yǎng)殖、奶牛養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、畜禽公路運輸等農業(yè)產業(yè)等。
GAP主要針對未加工和最簡單加工(生的)出售給消費者和加工企業(yè)的大多數果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物的危害控制,其關注的是新鮮果蔬的生產和包裝,但不限于農場,包含從農場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。